トマト丸ごと辛すっぱスープ（酸辣湯、サンラータン）

おなじみの中華スープ。辛すっぱはあまり感じないけど、ラー油に含まれたゴマの香りが食欲をそそります。
今回はかわいいと思って、まるごとトマトにしてみました。

材料（２人分）	スープ
トマト　小～中くらい　2個 卵　2個 片栗粉　大さじ１ 酢　小さじ２ 塩、砂糖　少々 ラー油　数滴（好みで）	お湯　400cc とりがらスープのもと小さじ２
レシピ
お鍋にお湯ととりがらスープの素を入れ、沸騰させます １にヘタをくり抜いたトマトを入れ薄皮がむけはじめたら、酢、塩、砂糖で味を調える 一煮立ちしたら水溶き片栗粉でとろみをつけ、溶き卵を流し入れる 器によそり、好みでラー油を加えて出来上がり

チンゲンサイのカニあんかけ

昔は、チンゲンサイの葉を一枚ずつむいてたけど今回は歯ごたえを残すように茎の部分はタテに切ったよ

材料（二人分）	合わせ調味料
チンゲン菜　２株 カニ缶　半缶（４０ｇくらい） しょうが　１かけ 水溶き片栗粉（片栗粉大１＋水大２） ゴマ油　少々	湯　５０ｃｃ とりがらスープの素　小さじ１ 酒　大さじ１ 塩　ひとつまみ
レシピ
チンゲンサイを葉と茎の部分に切り分け、茎の部分は縦に６等分に切り分ける 冷めた中華鍋にしょうがの千切りと油で弱火で熱し香りがたったら、強火にしチンゲンサイの茎の部分を入れ蓋をする ３０秒くらいしたら、残りの葉の部分も加え合わせ調味料を入れ蓋をする チンゲンサイがくったりしたら、チンゲンサイだけ皿に盛り、残った汁にほぐしたカニ缶を入れ、一煮立ちし、塩コショウで味を整える ４に水溶き片栗粉を入れとろみをつけたら、チンゲンサイにかけできあがり

トマトとゴーヤちゃんぷる

スパムの変わりにトマトを使ってみました。トマトの酸味にんにくとしょうがが香りを引き立ててくれて、カツオ節がまろかに・・・

材料（二人分）

トマト中１個 ゴーヤ　1/4本 にんにく、しょうが　１かけ 卵1個＋とりがらスープの素１つまみ かつお節　半パック

レシピ

トマトは串切り、ゴーヤは５ミリ程度に切りそろえ、にんにく、しょうがはみじん切りに 冷めたフライパンにゴマ油とにんにく、しょうがを弱火で炒め、香りが出てきたら、トマト、ゴーヤを加えて強火でさっと炒め、溶き卵にとりがらスープを加えたものを流し、卵に半分火が通ったら、塩、砂糖少々で味を調える 器によそったら、たっぷりのカツオ節をのせてできあがり

山形名物サバ缶の絶品つけ麺

アツアツの汁と冷たいい麺がたまらない！！。休日のブランチにぴったりだよ
暇にまかせてはなまるマーケット見てたら鯖缶特集をやってました。早速試したらかなり絶品

材料（二人分、人数が増えたら、麺と汁の量を増やしてください）	薬味
鯖水煮缶　１缶 麺二人分（うどん、そうめんなど） 市販のめんつゆ（１００ｃｃ） 水（２００ｃｃ）	小ネギ（小口切り） シソ（細切り） みょうが（千切り） しょうが（すりおろす）
レシピ
薬味の用意をする たっぷりの湯にうどん（そうめん）を時間通りに湯で上げ、冷水にさらし、きんきんに冷やしておく 鍋にめんつゆ、水を合わせたものを沸騰させ、鯖の水煮を汁ごと入れ、沸騰させる キンキンに冷えた麺をアツアツのつけ汁につけて、薬味をのせてたべてね

まるごとアボカドグラタン

アボカドのフォンディッシュってかんじ。熟れたアボカドととろとろチーズのコンビネーションかなりはまります！！パン、クラッカーにのせてもおいしい

材料（二人分）
アボカド　１個 とろけるチーズ　適量
レシピ
アボカドを半分に切り、種をとる １の上にチーズをのせ、トースターか魚のグリルで焦がさないように、チーズが溶ければできあがり おいしい塩（岩塩）かけて食べてね

梅肉タレでたべる納豆春巻き

春巻き第３弾です。これは家にある材料で簡単にできちゃうからかなりおすすめ。梅肉ソースがキメテです

材料	梅肉ドレッシング
生春巻きの皮３枚 納豆　１パック シソ（オオバ）３枚 水菜　適量 小ねぎ　適量 にら　適量	梅干し　大１個 めんつゆ　大さじ１ ゴマ油　大さじ１ 白ごま少々
レシピ
水菜、小ネギは15ｃｍくらいに切りそろえ、にらは３ｃｍくらいにザク切り、納豆はからし、納豆についてる汁でよく混ぜておく 大きい皿に沸騰した湯を入れ、春巻きの芯がなくなるまで浸し、濡れたペーパータオルの上にのシソの上に水菜、小ネギ、ニラ、納豆をのせ巻く。 ２の春巻きを食べやすい大きさに切りそろえ、梅肉ドレッシングをつけていただく

ヤムウンセン（タイ風春雨サラダ）

タイの春雨サラダはもっと豪華に魚介が入ってるけど、今日はシンプルにしました。桜海老じゃなくてゆでエビやイカでも全然OKだよ。さっぱりしてすごくおいしい

材料	ドレッシング
春雨　半袋 きゅうり　半分 セロリ　５ｃｍ程度（なくてもいい） タマネギ　1/4個 香草（パクチ）１束　 桜エビ　一掴み程度（干しでも生でも）	ナンプラー（ヌクマム）　大さじ２ 酢　大さじ２ レモン汁　大さじ２ 砂糖　大さじ１ ゴマ油　大さじ２
レシピ
キュウリ、セロリは千切り、タマネギはごく薄いくし切りにし水にさらす 春雨をたっぷりの湯で２分くらいさっともどし、冷水にとり粗熱をとり、ざるにあげる ボールに春雨、きゅうり、セロリ、たまねぎ、春雨、桜エビ、よく混ぜたドレッシングを和え、好みで香草を添える

ベトナム旅行記 その２

もう３日目です。
ベトナム旅行最大の目的ベトナムのリゾート地ニャチャンに行ってきました。
年末年始で飛行機、電車は満席でとれず、１２時間のバスツアー
ニャチャンはずっと大雨だったよ

３日目(ホーチミンからニャチャンへ）		価格
５：３０起床 ６：３０ホテル発、朝食 ７：３０hホーチミン　デタム通りシンカフェ出発 １８：３０ニャチャン着		ニャチャン行きバス（片道、前日予約） 130,000ドン 約800円/人
	デタム通り到着 まずは腹ごしらえ デタム通りはこれからの長旅に備え、朝ごはんを求めて、大勢の外人さんでごった返してます
	バンミーという フランスパンに具をはさんだサンドイッチ コレは本当にめちゃめちゃおいしかったです！！ ベトナム風豚のソーセージ 香草、タマネギ、アミのペーストが入ってます	バンミー：6,000ドン 約40円 コーヒー：4,000ドン　約25円 マンゴージュース：7,000ドン　約45円
	コーヒーはピカチューの袋に入れてくれてとってもラブリー
12時間かけてニャチャン到着しました（大雨）
でも、まず、宿を確保しなくては・・・初めてのバックパッカー ３件目で今晩泊まる安宿ゲット、その後は急いでシンカフェに明日のツアー予約をする （きっと明日も雨だろう・・・ビーチのお出かけは無理と判断） ひと安心、しかも清潔で意外ときれい！テレビがあり、バスルームはシャワーのみ、トイレと共有です。タオルを持ってきてないのが失敗。バックパッカーにはタオル持参鉄則ですね		ニャチャンミニホテル： 11ドル/２人で約1,100円 テレビ、ツインベッド、シャワートイレ同室、タオルなし 同ホテル延泊は割安
	さあ、１２時間ぶりのご飯です！！ せっかくニャチャンに着いたんだから やっぱシーフードだよね でも、雨で歩き回ること１時間・・・ 初めてのこの土地で安くておいしいシーフードレストランを探すのは至難の業 結局、「世界の歩き方」にのってたレストランに行くことに タクシーで１０分ほど走って到着 お店事態大繁盛なんだけど、雨宿りをする人も大勢で 人人人・・・やっとの思いで勝手に２階に上がり席を陣取りました 本当、今日は１４時間ぶりのご飯だから夢中で食べたよ 帰りも雨、でもがんばってホテルまで歩いて帰ったよ	シーフードBBQ エビ４尾 空芯菜炒め チキン イカ 鍋 ビール７杯 324,000ドン 約2000円
４日目（ボートトリップツアー）
	ニャチャン２日目 今日の朝食は地元で人気の食堂にてフォー でも昨日のトラウマ＝空腹は辛い 私は＋αバンミー（サンドイッチ）とコーヒーを食べました	フォー 忘れた バンミー×２ ＋コーヒー１ 15,000ドン ＝90円
	８：３０ 昨日、到着して即、シンカフェ（現地旅行代理店）で昼食付の４島をめぐるオプショナルツアーに参加しました。 ８：３０ 昨日、到着して即、シンカフェ（現地旅行代理店）で昼食付の４島をめぐるオプショナルツアーに参加しました。	ﾎﾞｰﾄﾄﾘｯﾌﾟﾂｱｰ： 256,000ドン/人 ＝約1600円/人
	９：００ うわー天気悪すぎです ニャチャンしばしサヨナラー
	９：１５ まず、最初にムン島に着きました。 ディズニーシーの小型盤って感じで作り物の海賊島の中に水族館やらオブジェがあるかんじです
	さあ、ちっとブレイクタイムで希望者にウニスープorロブスターの刺身がオーダーできます（有料） 私たちはウニスープをオーダー うみゃー(^0_0^)	ウニスープ 50,000ドン 約300円
	１２：００ 待ってましたランチタイムです 今までお船の座席 今まで座ってた中央のベンチを倒してテーブルに早代わり！！ 春巻きやら、なんやら料理が出てきました
	１２：４０ 食事が終わるとハッピーアワーです 船上員さんがカスタネットやら桶を逆さにして演奏します そんで、さっきまで食事してたテーブルがステージになり、みんなで踊りあかし・・・
	３：１５ そしてメインイベント 海に船上員が浮き輪にのってバーテンダーをします この寒い海に飛び込んだ者だけがワイン無料でご馳走になれるコーナーです 私もワイン飲みたかったんだけど泳げない (T^T)ｸｩｰくやしいなー。
	１３：３０ さあ、最後の島に到着です 初めてのパラセリング コトリ空トビマス きゃーーー お空飛びました	250,000ドン/約５分 約1500円
	１４：３０ 最後、フルーツのおもてなしです ドラゴンフルーツ、パパイヤ、パイナップル 甘くておいしかったよ １５：３０解散
	１６：００ タクシーで泥スパへ18時の夜行電車に間に合うまで時間がありません 舗装してない道にゆられながら 泥スパへ駆け込む！！ なかなか、ベトナムとは思えない施設でした カップルごとにお風呂が貸切 でも生ぬるい泥水につかってるかんじで・・・冷め切った体が温まらない、むしろシャワーのほうが温かい 時間がない・・・もっとゆっくりマッサージとかもして欲しかったなー	泥スパ 440,000ドン/二人、タオルレンタル 約2600円/二人
	１８：１０ ニャチャン発豪華列車ゴールドトレイン乗車 チケットが最上級シートと最下位シート各１席ずつしか残ってなくて・・・ 最上級シート（個室、テレビ、ベット付）に二人で過ごすことにしました でも、ベッドがとにかく狭く、肩一人分しかなく窮屈に寝ました	ゴールドトレイン 最上級、最下階級各１シート 合計1,230,000ドン 約 7､4000円
	駅弁ぽいところで小さいチマキをみつけました ワクワク が、しかし、中は豚ソーセージ・・・ おつまみにはいいかんじです 翌日AM3:00予定よりだいぶ早くサイゴン駅に到着しました

こごみのおひたし

こごみは春の山菜の代名詞ですよね。あくがなくて歯ごたえがいいからかんたんだよ。シンプルにたべてね

材料

こごみ　２パック かつおぶし　半パック 醤油　大さじ１ めんつゆ　大さじ１

レシピ

こごみの根の茶色い部分を切り落とし、巻いた部分と茎の部分を食べやすい大きさに切り、水にさらす（こごみはしゃきっとしましたか？くずらしきモノも洗い流してください） 鍋にたっぷりのお湯を沸騰させ、水を切ったこごみを入れ、１分ゆでる ２をざるにとり自然に冷ます 分量のしょうゆ、めんつゆをあわせて、こごみを和えて、さらにかつお節を和えてできあがり

ゴマ油のきいた小松菜ナムル

今回は小松菜で作ったけど、豆つきもやし、ほうれん草、ニンジンでもできます。いろいろ試してみてね。
おいしさの決め手はたっぷりのゴマ油です。

材料

小松菜　１束 ゴマ油　大さじ２ すりごま　大さじ１ にんにく　１かけ（すりおろし） 塩少々 うまみ調味料　少々 とりがらスープのもと　少々

レシピ

沸騰した湯に小松菜は根のほうから入れ、葉っぱも折りたたむようにして茹でる １の小松菜を水にとっよく絞ったら、４センチくらいにざく切りに切っていく ボールにすりごま、にんにくのすりおろし、調味料（塩、とりがらスープのもと、うまみ調味料）を混ぜておき、小松菜をあえ、最後にゴマ油をたっぷりかけ、混ぜ合わせたらできあがり

ほたるいかと菜の花の和え物

ホタルイカをだんだん目にするようになりましたね。ほろ苦い菜の花とホタルイカの組み合わせは絶品です。ぜひ試してみて下さい

材料

ボイルホタルイカ　１パック 菜の花　半束 市販のドレッシング（タマネギドレッシングがよく合う、私はQPすりおろしドレッシング使用しました）　大さじ２ ねりからし　小さじ１

レシピ

ホタルイカは、目の堅い部分を全部取り除く 鍋にたっぷりの湯を沸騰させ、菜の花を根から入れ、色よく茹で上げ、水にとり、粗熱をとり、２度ほど水を変え、しっかり水気をとり、３㎝ほどに切りそろえる ドレッシングとからしをよくあわせ、ホタルイカを和え、２の菜の花も和えできあがり

春 たけのことそら豆としいたけの焼き物

春なんでそのまんまで素材を楽しんでください。そのままなかんじで・・・
おいしいお塩で食べてください

材料

そら豆　１パック ゆでたけのこ　半分 しいたけ　肉厚なもの　４個くらい

下ごしらえ

そら豆 　そら豆の外側の皮をむいて薄皮のついたそら豆だけを取り出します。 　小さい鍋に沸騰したたっぷりのお湯に塩小さじ１を加え、２分ゆでざるに取り出し、自然に冷ます ゆでたけのこ 上の柔らかい部分だけ使います（固い下の部分はわかめとたけのこの味噌汁にどうぞ） たけのこの上の部分を縦に串切りに５ミリくらいスライスして、キッチンペーパーでよく水気をとります ボールのたけのこを入れサラダ油少々加え、よく油をからめる

レシピ

魚を焼くグリルもしくはオーブントースターでゆでたけのこ、しいたけをそのまま、いい焼き色がつくまで両面焼き上げる お皿に茹でたそら豆、焼きたけのこ、しいたけを縦にさいて（熱いから火傷しないように）盛り付け、おいしい塩でお好みでつけて食べてね

２００９ ベトナム４泊６日旅行記

今年もお正月恒例の海外旅行いってきました
レート：1000ドン＝約６円

１日目
	ベトナム４泊６日の旅にいってきまーす 18:20成田発 23:00ホーチミン着
２日目
	ベトナム最大のバックパッカーエリア デタム通りの入り口 目的は明日ニャチャン行きのバスツアーの予約です シンカフェ（現地旅行代理店）へゴー！！	ニャチャン行きバス（片道） 130,000ドン 約800円/人
	デタム通り入り口にあるカフェで 初ベトナムコーヒー それにしても、この通りは白人だらけ	ﾍﾞﾄﾅﾑｺｰﾋｰ35,000ドン ﾋﾞｰﾙ30,000ドン
	昼間はベンタイン市場とドンコイ通りを散策 ベンタイン市場は食材、衣料雑貨なんでも売ってます。アメ横の臭い 一方ドンコイは高級な香りがして銀座の雰囲気をかもしだしてます
	ランチはドンコイの近くにあった食堂へ	フォー：25,000ドン/皿 生春巻き：5,000ドン/本
	ちょっと早いけど夕食に 中心街よりタクシーで１０分くらいの安くておいしいシーフード屋さんに向かいました ベトナムは車が全くなくて、交通手段はタクシーかバイクに３，４人乗り平気でしちゃいます すると、スコールに遭遇、早くお店に入りたい＼(~o~)／
	大通りを一つ入ったところ 地元で人気のシーフード食堂”OC”に到着	料理１２品＋ビール６杯 362,000ドン 約2,200円
	まずはビールで乾杯 英語が全然通じない でも、お店で唯一英語を話せるお兄さんが写真のメニューもって来てくれたよ
	まずは タニシの甘煮 「いただきマース」 ん、ちょっと、ねっとり甘い （評価・・・×）
	お次は 赤貝のにんにく炒め んーーー （評価・・・△）
	ハマグリのBBQ ピーナッツと小ネギがのってます （評価・・・○）
	ハマグリのレモングラス風味スープ（甘辛） さっぱりしておいしい！！ （評価・・・◎）
	ベトナムの人は英語話さないから大変！！メニューになかったけどベトナム語指差し辞典でオーダー 空芯菜のオイスター炒め おいしくてもう一皿オーダーしちゃった（評価・・・◎）
	蒸ししったか（巻貝） （評価・・・○）
	カキのBBQ もっと早く食べたかった！！ たっぷりのボリュームに大満足 （評価・・・◎）
	コレはオーナーオススメの ブラックタイガーの刺身 現地の人はめったに食べない高級料理 オーダーしてから魚屋さんが配達してからの調理してくれる ライムと塩でいただきます（評価・・・◎）
	海老の頭のから揚げ さっきのブラックタイガーの頭の部分を揚げてくれました でも、本当にお腹いっぱい早く食べたかったよ（評価・・・◎）

来年までしばらくお休みします

わさびな雑穀米のタコ飯おにぎり

プリプリのタコと食感が楽しい十六穀米のおむすびを、韓国のりで結びました。わさびのつーんとした風味とゴマ油の香ばしい香りがおいしい

材料（６個分）	わさびソース
ゆでタコの足　１本（刺身用） 米 雑穀米の素（市販のもの） 韓国のり	練りわさび　小さじ１ ゴマ油　大さじ１/２ 塩　少々
レシピ
分量の米に市販の雑穀を混ぜて炊き上げる わさびソースをよく混ぜ、ぶつ切りにしたタコに和えておく １の米が炊き上がったら、真ん中に２のタコを包み一口大のおにぎりにし、さらにタコをのせる 韓国のりにおにぎりをのせたらできあがり

フレッシュトマトとバジルのはんぺんサンド

トマトとバジルって本当によく合うなー。今回の一皿は昨日作ったバジルペーストを使うのでとっても簡単です

材料

はんぺん　１枚 トマト中　1個 バジルペースト　小さじ２　レシピはこちら オリーブ油　大さじ１弱 バター　少々（５ｇくらい）

レシピ

沸騰した湯にトマト丸ごと入れ、１０秒くらいゆでたら上げ、皮をむく。トマトを縦に切り、種を取り除き、２ｃｍくらいにカットしていく はんぺんを写真のように４等分し、具を入れる部分に包丁で切れ目をいれる ボールに１のトマトと、バジルペースト、オリーブ油を和え、２のはんぺんの切り口に具を詰めていく フライパンを熱し、バターを溶かし、３のはんぺんの表面を焦げないように注意しながら、こんがり焼き目をつけて出来上がり ↑ はんぺんは対角線にカット

バジルペーストを作る

週末に今年のバジル収穫を終えました。今年は塩漬けにしたり、バジルペーストを作ったので来年の収穫までは一安心です。
バジルペーストはすぐに使わない場合は、煮沸したビンに保存。１ヶ月くらいは持ちます。
長く保存したければ、塩を多めにし、チーズは入れず、使う直前に和えるようにして使います

材料

バジル３０枚くらい ビーナッツ（落花生）　１５～２０粒くらい にんにく　１かけ すりおろしたパルミジャーノレッジャーノ（チーズ）　１０ｇくらい オリーブ油　大さじ３ 塩　小さじ２

レシピ

バジルはみじん切りにし、(フードプロセッサーを使えば簡単） ピーナッツはすり鉢ですり、粗いペースト状に １のバジル、２のピーナッツ、すりおろしたにんにく、パルミジャーノレッジャーノ、たっぷりのオリーブ油を加えてよく混ぜ合わせたらできあがり

韓流 唐辛子とサンマの激辛うま煮

韓国料理でカルチジョリム（太刀魚の煮付け）っていう家庭料理があるらししいのですが、今サンマが旬なのでさんまで作ってみました。辛さとうまみが出て最高傑作！！ポイントはサンマを酢で茹でることです。臭みはとれるし、やわらかくなるし一石二鳥。圧力鍋で茹でたから、骨まで食べられます！！。韓国のりにご飯をのせて煮汁をのせて巻いて食べてもおいしいよ。

材料（二人分）	タレ
サンマ　２本 大根　小半分 水　1カップ 酢　大さじ２	めんつゆ　大さじ２ 粉唐辛子　大さじ１（もちろん韓国のヤツを, 激辛にしたければ大さじ２） 砂糖　小さじ１ タマネギ　１/４（薄くスライス） にんにく　１かけ（すりおろす） しょうが　１かけ（千切り） 赤唐辛子、青唐辛子　各１本（輪切り） ゴマ油　小さじ１
レシピ
大根は厚さ１ｃｍに切って、下ゆでしておく サンマは頭と内臓を取り除き、よく洗い、４等分にぶつ切り タレの材料を混ぜておく 圧力鍋にサンマを並べ、水と酢を加え、蓋をして熱し、シューといったら、１５分弱火でを煮る ３の蓋が落ちたら、魚一切れずつに、２のタレをかけていく。１の下ゆでした大根も加える蓋をせずにコトコト煮る。汁を半分の量まで煮詰めたら出来上がり

揚げイカとシャキシャキセロリの粒マスタードドレッシングのサラダ

ただのイカじゃなくて揚げるんです。おいしそうでしょ？マスタードドレッシングがものすごくマッチしてておいしのだ。シャキシャキのセロリの食感がサイコーです

2008-10-06 19:34  nice!(0)  コメント(0)  トラックバック(0) 

皮付きじゃがいものタラモソースかけ　

ジャガイモと明太子はとっても相性がいいよね。タラモとはギリシア語で「たらこ」って言うんだって。ジャガイモのレパートリーに入れてね

材料	粒マスタードドレッシンググ
イカ小　１ぱい セロリ　１本 タマネギ　１/４個 小麦粉　大さじ２	サラダ油　大さじ２ 酢　大さじ１と半分 醤油　小さじ１ 粒マスタード　小さじ１ 塩、胡椒　少々
レシピ
ボールにドレッシングの材料とごく薄くスライスしたタマネギをよく混ぜておく セロリはスジをとり、４ｃｍほどに切りそろえ、縦にごく薄くスライス。水にさらし、パリッとさせておく イカは足と内臓、軟骨と取り除き、よく洗い、皮をむき、５ミリくらいの輪切りに、 ３のイカの水気をキッチンペーパーでよく取り除き、小麦粉をまぶし、余分な粉ははたいて落とす 揚げ油は１８０度くらいに熱し、４のイカを重ならないように時々返しながら、３０秒くらいで揚げ、油をきっておく １のドレッシングに、水を切ったセロリを和え、さらに揚げたイカを熱いうちに和えてできあがり

材料	タラモソース
じゃがいも大　2個	明太子　半分 マヨネーズ　大さじ２ 生クリーム　大さじ３ 塩、胡椒　少々
レシピ
ジャガイモを皮ごとよく洗い、食べやすい大きさに切って、茹で上げる ボールにたらもソースの材料をよく混ぜる １のジャガイモに２のソースをかけたら出来上がり

ジャガイモと明太子はとっても相性がいいよね。タラモとはギリシア語で「たらこ」って言うんだって。ジャガイモのレパートリーに入れてね

皮付きじゃがいものタラモソースかけ

ジャガイモと明太子はとっても相性がいいよね。タラモとはギリシア語で「たらこ」って言うんだって。ジャガイモのレパートリーに入れてね